Translate

maandag 26 januari 2015

Cranberry taart

Opa Arie is 80 jaar geworden en wilde zijn verjaardag zonder al te veel feestelijkheid doorbrengen. Dus op post van de kleinkinderen na hebben we dat dus gerespecteerd. Maar toen hij gisteren bij ons langs kwam hadden we toch wel even een taartje gebakken en die viel erg in de smaak!
 
Ingrediënten:
 
Voor het deeg:
- 150 gram bloem
- 100 gram boter
- 50 gram suiker
- snufje zout
- poedersuiker om te bestrooien

Voor de vulling:
- 250 gram cranberries
- 150 gram suiker
- mespunt kaneel en kruidnagelpoeder
- 100 gram walnoten zonder zout
- 2 eieren
- 2 eetlepels maizena of bloem
- 3 eetlepels jam van gemengde rode vruchten
 
Bereidingswijze:
Meng de bloem, de in blokjes verdeelde koude boter, de suiker en het zout tot een kruimelig deeg en voeg net genoeg koud water toe om er een samenhangend geheel van te maken. Laat het deeg verpakt ca. 30 minuten in de koelkast rusten. Maak intussen de vulling. Doe de cranberry`s met een paar lepels water, 2 eetlepels van de suiker, de kaneel en het kruidnagelpoeder in een steelpan met een dikke bodem en laat kort koken tot de bessen openspringen. Laat afkoelen. Maal de walnoten fijnen in een blender of een raspmolen en rooster de walnootkruimels in een droge koekenpan met een dikke bodem tot ze beginnen te kleuren. Laat ze op een bord afkoelen. Meng er de resterende suiker, de eieren en de maizena / bloem door en laat draaien tot het een glad en luchtig mengsel is. Verwarm de oven voor op 200 graden C.
 
Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een dunne lap en bekleed daarmee de vorm. Bestrijk de deegbodem met de jam. Schep de walnotenvulling in de vorm en strijk de bovenkant glad. Verdeel er het cranberrymengsel over. Zet de taart op de bakplaat in de voorverwarmde oven, schakel de oventemperatuur terug naar 180 C en laat in ca. 40 minuten goudbruin bakken. Serveer de taart lauwwarm of koud. Bestrooi de rand met poedersuiker.

Apple crisp

Crumbles, crisps en kruimels als toetje! Alles van dit soort op een in blokjes gesneden goudreinetten laag gestrooid, levert een heerlijk winters warm en geurend toetje op! Deze snelle variant is er eentje met een subtiel Midden Oosters tintje door het gebruik van het sinaasappelbloesemwater!
 
Ingrediënten:
125 gr boter
60 gr havermout
40 gr gehakte amandelen
30 gr kokos
70 gr bloem
1 theelepel kaneel
75 gr lichte basterdsuiker
snufje zout
500 gr goudreinetten in stukjes gesneden (5-6)
50 gr suiker
1-2 dopjes sinaasappel bloesem water
 
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Vet een ovenschaal in met wat boter, meng de appelblokjes met de 50 gram suiker en de dopjes sinaasappelbloesemwater. Verspreid dit gelijkmatig over de ovenschaal.
Meng in een kom de overige ingrediënten en snijd met een mes en vork de boter in kleine blokjes. Kneed vervolgens het mengsel tot een kruimelachtig deeg dat je in stukjes verdeeld over de appelblokjes. Zet de schaal in de oven voor 25 minuten en laat een beetje afkoelen voordat je het opdient met koude vla of vanille ijs!