Paasvlechtbrood

De klassieke Paas stol is niet aan onze jongens besteed: krenten en rozijnen zijn helemaal niet geliefd helaas. Dus ging Pelle op zoek naar een alternatief dat wel in de smaak valt bij onze heren en dat hij ook kon bakken voor zijn school Paasontbijt! Dit vlechtbrood is het geworden en je kunt wel zeggen dat het met vlag en wimpel geslaagd is want de schaal kwam leeg terug van het schoolontbijt!

Ingrediënten:

Voor het brood

500 gram speltbloem
1 zakje droge gist

1 tl zout

3 eetlepels suiker

300 ml lauwe melk

50 gram boter

1 geraspte citroenschil

1 losgeklopt ei om het brood mee te bestrijken


Hete luchtoven op 200 °C

 

Voor de versiering
100 gram poedersuiker

2 eetlepels water

1 eetlepel citroensap
Bereiding:

Meng bloem, gist en zout, suiker  in een kom. Voeg melk, boter en de Citroenrasp toe en kneed het met een mixer met deeghaken op de hoogste stand in ca. 5 minuten tot een elastisch deeg.
Verdeel het deeg in drie gelijke delen (van ca. 300 g) en vorm hiervan dikke rolletjes.
Laat de deegrolletjes op een plank afgedekt met een theedoek ongeveer 15 minuten rusten, bij kamertemperatuur.
Rol met de handen, de deegrolletjes uit tot slierten met een lengte van ongeveer 50 cm. Leg de slierten verticaal naast elkaar. Druk ze aan de bovenkant op elkaar en vouw dit stukje naar onderen weg. Maak van de drie slierten een vlecht. Druk de eindjes op elkaar en vouw dit stukje weer naar onderen weg.
Leg de deegvlecht op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek het paasbrood af met een droge theedoek en laat deze minimaal 60 minuten rijzen op een warme plaats. Het deeg moet ongeveer 2 keer zo groot worden. Verwarm de oven voor. Bestrijk de vlecht met losgeklopt ei. Bak het brood in het midden van de oven in ca. 20 minuten gaar en mooi goudbruin. Laat het brood op een rooster uitdampen en afkoelen.

Maak het glazuur door de poedersuiker glad te kloppen met water en het citroensap totdat dit glanzend is. Giet het op het brood en laat het harder worden.