Soezen met aardbeien

Lege soezen met verse aardbeien gevuld dat was de verjaardags trakatatie van mijn opa Jan Boer. Inmiddels hebben vele familieleden deze traditie in ere gehouden door of zelf op hun verjaardag dit te willen trakteren of dit nog jaarlijks op 24 juni te eten. De oorsprong van deze traditie ligt in Grootebroek waar de vader van opa dominee was. Bij de geboorte van een van de vele tweelingen kreeg de familie Boer van de dorpsbewoners zoveel taarten van de bakker kado dat de bakker op een gegeven moment aan de moeder van opa vroeg wat ze graag wenste te ontvangen. Zij heeft toen heel praktisch gevraagd om lege soezen. Deze waren langer houdbaar en konden naar eigen smaak worden gevuld!

De lege soezen worden heerlijk volgestopt met verse aardbeien en met poedersuikerbestrooid gegeten!

Ingrediënten 10 stuks:

100 ml melk
100 ml water
100 gr boter
snufje zout
100 gr bloem
3  eieren

Poolse kruimel fruit taart

In ons vakantiehuis in Debowy Gaj hebben we de ovenstand van onze combi grill oven ontdekt. Dit bood perspectief om ons lekker uit te leven op de Poolse taart recepten. Pruimen en mirabellen uit eigen tuin en allerhande klein fruit op de boerenmarkt. Behalve lekkere taarten bakken , kun je hier ook je wintervoorraad aan jam en gelei maken. Deze kruimeltaart heeft een verse fruitcompote als vulling waarvoor je elke lekkere combinatie aan klein fruit kunt gebruiken.

Ingrediënten :

Bereiding :

Verwarm de hete lucht oven voor op 170 graden. Meng de ingrediënten voor het deeg en kneed dit vlot tot een mooie deegbal. Verdeel deze in 2 ongelijke stukken en doe het kleinste deel in de diepvries, het grootste stuk in de koelkast.

Maak nu het klein fruit schoon, ontpit de pruimen en doe dit in een pan met de suiker. Verwarm dit mengsel totdat de suiker goed is opgelost. Neem het deeg uit de koelkast en bekleed hiermee een ingevette bakvorm. Zowel de bodem als de zijkanten. Spreid hier de 3 eetlepels havermout over uit. Schep nu het warme klein fruit mengsel uit de pan zonder al te veel sap en leg dit op het deeg in de bakvorm. Pak nu het kleine stuk deeg uit de diepvries en rasp dit met de grove zijde van een staande rasp op de taart. Verspreid de kruimels gelijkmatig. Doe in de oven voor 20 minuten. Laat de taart afkoelen en strooi er poedersuiker over heen.

Cheesecake uit Polen

"Mag ik het recept van de lekkerste taart op aarde?" Appte Pelle mij, doelend op de Poolse cheesecake die wij vaak bestellen bij het café van Pałac Lenno in Wlen. Pelle en zijn vriend Lieuwe hebben hem gemaakt en het resultaat mag er zijn!

Tadaaaa! 

Voor de taartbodem:

Springvorm 26 cm 

150 gram boter

2 eigelen

⅓ cup suiker

2 cups bloem

1 ½ theelepel bakpoeder

1 zakje vanillesuiker

Snufje zout

Bereiding:

Meng alles samen tot een deegbal. Rol deze uit en bekleed daarmee de bodem en zijkanten van de springvorm. 

Voor de vulling:

450 gram kwark

2 eieren splitsen in geel en wit

1 cup suiker verdeeld in ⅔ en ⅓ cup

30 gram custardpoeder

1 zakje vanillesuiker 

sap van een kleine citroen

⅓ cup olie

1 ⅓ cup melk

Snufje zout. 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Meng de kwark met ⅔ cup suiker. Voeg de 2 eigelen, de custardpoeder, de vanillesuiker, het citroensap, de olie en beetje voor beetje de melk toe. Roer goed tot een klontjes vrije massa. Dit mengsel is best vloeibaar. Giet dit mengsel op de taartbodem en bak 45 minuten in de oven. 

Klop ondertussen het eiwit stijf met het snufje zout. Zodra dit op zijn kop gehouden kan worden, is het stijf genoeg. Voeg dan de laatste ⅓ cup suiker toe. 

Haal de taart na 45 minuten uit de oven en strijk het eiwit mengsel er bovenop. 

Bak de taart nog 15 minuten in de oven. 

Laat de taart helemaal afkoelen op een koude plek. Er onstaan dan gouden dauw druppeltjes op de taart! 

Smacznego ! 

Hunkwee pudding met banaan

Hunkwee pudding met banaan is een echte oma Kitty klassieker. Ik heb deze pudding zo vaak met haar gemaakt en elke keer verbaasde ik me over haar ontzettend sterke en geoefende armspieren omdat ik al snel een lamme arm kreeg van het roeren in de warme puddingpap. Je hebt er heel erg rijpe bananen voor nodig en Hunkwee meel van het merk "cap bunga" dat ruikt heerlijk vanille achtig! Ook kun je de pudding niet in de ijskast laten afkoelen want dan komt er water op te staan. Hunkwee meel is het meel van vermalen groene taugé boontjes. Heel erg voedzaam en in Indonesië ook vaak gebruikt voor Cendol, kwee Lapis en andere puddingen.

Ingrediënten:

1 pakje Hunkweemeel van het merk "cap bunga" bij de toko verkrijgbaar

1 blik kokosmelk van 400 ml
1 blikje water
1 blikje melk of rijstemelk
9 eetlepels witte suiker
een snufje zout
3 bananen in stukjes gesneden
1 zakje vanillesuiker of 1 dopje pandan essence (toko)

Bereidingswijze:

De kokosmelk met het blikje water en een half blikje melk aan de kook brengen op middelgroot vuur. Nb. gebruik daarbij het blikje kokosmelk als maatblik voor het water en de toe te voegen melk. 
Hunkweemeel met de suiker, zout en pandan essence mengen met de rest van de melk tot een klontvrij papje roeren en dit onder voortdurend roeren toevoegen aan de hete kokosmelk. Blijf roeren tot dat het mengsel glazig ziet en de pap gaar is. De pan in een bak koud water zetten en al roerend afkoelen totdat je er een vinger in kunt steken. De banaan in stukjes er door mengen en de pap in een puddingvorm gieten die van te voren nat gemaakt is. De pudding laten afkoelen (bijvoorbeeld buiten of in de kelder). Daarna is hij in stukjes te snijden.

Yakitori marinade voor kip satê

250 ml Japanse soyasaus
100 gram suiker
125 ml mirin
1grote teen knoflook
3cm gember in dunne plakjes
Raspsel van 1 citroenschil

Es Tjendol

Es Tjendol was de absolute favoriet van Oma Kitty. Het is een verfrissende cocktail drank met kokosmelk, palmsuiker en groene puddingdruppels en ijsklontjes.Toen mijn oma in Zuid Afrika woonde en ik haar bezocht om haar na een zware medische ingreep weer wat levensvreugde te brengen, nam ik hunkweemeel mee om es tjendol voor haar te kunnen maken. Toen we alle bestanddelen van het recept hadden gemaakt, ging de kan in de ijskast om lekker koel te worden en zij ging even een middagdutje doen. Ik zou gaan zwemmen met mijn nichtjes.....Tja dacht ik, wij weg van huis, kan tjendol in de koelkast, oma in bed? Even voorzorgsmaatregelen nemen! Ik plakte een sticky note op de kan met daarop de tekst: "djangan minum sebelum dingin betul dan juga lebih enak kalau di minum bersama anak cucu perempuan"!  Oftewel niet drinken voordat het is afgekoeld en het is ook veel lekkerder als je het in gezelschap drinkt met je kleindochters! Je had haar gezichtsuitdrukking moeten zien toen wij na een uurtje terug kwamen uit het zwembad!!!

 

Ingrediënten:

 

Puddingdruppels:

60 gram hungkwee meel van het merk "Cap Bunga" (meel van taugé bonen bij de toko verkrijgbaar)

300 cc water

Snufje zout

2 theelepels suiker

1/2 theelepel pandan kleurstof (bij de toko verkrijgbaar) 

Kom met koud water

Tjendolzeef

 

Palmsuikersaus

150 gram palmsuiker

1 eetlepel gewone suiker

200 cc water

5 pandan blaadjes

1 druppel azijn

 

Santen ~ kokosmelk

Romige kokosmelk uit blik

1 blikje water

ijsblokjes

 

Bereiding:

Tjendol: Zet een kom met koud water met erboven een cendolzeef klaar. Maak het hunkweemeel aan met een beetje koud water van de 300 cc water. Doe het dan bij de rest van het water in een steelplan. Roer zout, suiker, en de pandan essence erdoor. Breng het mengsel al roerend op zacht vuur aan de kook. Roer met de rubberen spatel! Als het glazig begint te worden, het vuur heel laag zetten. Ror nog kort door tot het een vrij dikke pap is. Wrijf deze warme pap met een houten lepel door de cendolzeef boven de kom met koud water. De druppels pap die door de zeef vallen, stijven in een paar minuten op tot cendol. Giet het water met de cendol door een zeef en laat de cendol uitlekken.

 

Palmsuikerstroop: Breng het water in een steelpan aan de kook. Voeg de palmsuiker, de suiker, en de pandan blaadjes toe. Kook het in tot een goed vloeibare saus. Om de saus vloeibaar te houden kun je er 1 druppeltje azijn aan toevoegen.

 

Santen: meng de inhoud van 1 blikje kokosmelk met 1 blikje water tot een homogene massa.

 

Verdeel daarna per glas ongeveer 1,5 eetlepel Tjendol en twee eetlepels palmsuikerstroop. Giet hier de santen bij tot de helft van het glas. Voeg dan de ijsblokjes toe tot ¾ van het glas gevuld is.

 

Fruit pizza

Er is weer volop klein fruit te plukken! De frambozen, rode bessen, blauwe bessen en kruisbessen doen het goed bij dit mooie droge zomerse weer! Dus wordt deze taart weer vaak bij ons gemaakt. Hij is snel en makkelijk even tussendoor voor te bereiden. Ook mensen die niet van al die zoetigheid houden, kunnen een puntje van deze fris en fruitig smakende pizza erg waarderen. Zie je ergens wilde frambozen of bramen (wildplukken) of heb je een bessenstruik in je tuin of op je balkon? Aarzel niet en pluk!

Ingrediënten:

Geraspte schil van een ½ citroen
120 gram tarwebloem of gluten vrij meel
80 gram polenta = maïsgriesmeel
120 gram koude roomboter
100 gram rietsuiker
snufje zout
3 eetlepels havermout
350 gram klein fruit zoals frambozen, bramen, blauwe bosbessen en rode bessen.
150 ml crème fraîche
2 eetlepels vloeibare honing
1 bakplaat, bedekt met bakpapier

Bereiding:

Verwarm de oven  voor op 190º C.
Doe de bloem met de polenta in de beslagkom en leg de boter in stukjes erop. Snijd met 2 etensmessen de boter fijn. Doe de citroenschil, suiker, zout erbij en kneed hiervan een mooie bal. Rol hem met wat bloem uit op een vel bakpapier en leg het bakpapier met de lap deeg van ± ½ cm dik op een bakplaat en zet het minimaal 15 minuten koel weg in de ijskast.

Vermeng ondertussen de honing met de crème fraîche met een rubberen spatel. Haal de bakplaat uit de ijskast en verspreid de havermout er gelijkmatig over heen. Strooi hierop het klein fruit. Verspreid als laatste het crème fraîche met honing mengsel in kleine klodders op de fruit pizza.

Bak in de voorverwarmde oven voor 25 minuten.