Kneed vrije zondagochtendbroodjes

Nu de wintertijd weer is ingegaan, had ik gevoelsmatig weer tijd om ietsjes eerder op te staan om iedereen bij ons thuis op zondagochtend te wekken met de geur van zelf gebakken broodjes. Tot nu toe lukte het me niet om brood te bakken dat ook nadat het was afgekoeld, nog lekker was en niet te droog. Deze broodjes lukken me altijd en zijn zelfs na een dag nog echt heerlijk! Bovendien kosten ze je nauwelijks bereidingstijd als je er tenminste van te voren aan hebt gedacht!



Daar kom je wel je bed voor uit!

Ingredienten:

·         350 gram tarwebloem (speltbloem)

·         150 gram volkorenmeel (ik meng havermeel, roggemeel en spelt volkorenmeel)

·         50 gram zonnebloempitten

·          25 gram havermout

·         25 gram sesamzaad

·         1/4 theelepel droge gist

·         1 theelepel zeezout

·         4 dl handwarm water  

·          1 theelepel honing

·         2 eetlepels extra zonnebloem pitten of maanzaad of sesamzaad voor bovenop de broodjes

Bereiding:

s ‘Avonds voor het slapen gaan doe je nog snel even de ingrediënten in een beslagkom  en meng je dit met een rubberen spatel  totdat al het water is opgenomen door het meel. Nu dek je de kom af met plasticfolie en laat je deze op kamertemperatuur rijzen tot de volgende ochtend ( minimaal 10 uur).

 

s ‘Ochtends  bestuif je het aanrecht royaal met bloem en stort dan het kleffe deeg erop. Je doet dit door met de rubberen spatel het deeg uit de kom te schrapen en te laten neerkomen op het bebloemde vlak.  Nu het deeg een beetje in een rechthoek trekken met de spatel en dan in de lengte richting in drieën vouwen en weer een beetje plat duwen. Je bestrijkt het deeg nu met een beetje water en dan strooi je de zonnebloempitjes erop. Nu laat je het deeg nog een half uur met plasticfolie afgedekt rusten. Zet na 15 minuten de oven aan op 250 °C en hete lucht stand. Als je een ovensteen hebt, plaats die dan op het rooster op de een na onderste trede. Heb je geen ovensteen, plaats dan de bakplaat op de een na onderste trede.

Na een half uur snijd je het deeg in 12 stukken. Zet je oven op 225 °C en doe je de oven open. Plaats de broodjes stuk voor stuk op de steen of op de bakplaat met een platte spatel . Doordat ze van onderen met bloem bedekt zijn en direct dichtschroeien van de hitte, plakken ze niet vast. Doe de ovendeur weer dicht en bak ze in 12 minuten af.