Noorse rijstebrei met frambozensaus

Hoera het is weer frambozen tijd! Elke dag plukken we ze zo rijp uit de tuin. De meesten eindigen nooit in de keuken maar direct in onze monden. Toch is het de moeite meer dan waard maar weer eens te proberen een bakje achter te houden om deze Noorse kerst klassieker te maken.  De kleurencombinatie van het romige wit en de dieprode kleur van de frisse frambozen saus ziet er feestelijk uit. het is een delikatesse die je in kleine porties kunt eten want teveel werkt tegen je na een gevulde maaltijd. Natuurlijk kreeg ik dit voor het eerst voorgezet in Noorwegen bij mijn vriendin Danielle die de Noorse keuken al helemaal heeft doorgewerkt op dit soort toppers! Inmiddels hebben mijn jongens dit ook toegevoegd aan hun favoriete toetjes en kon dit recept zelfs de rijstebrei met blikkemelk proef doorstaan!

 

Ingrediënten (5 p):

75 gram paprijst
7,5 dl melk
Snufje zout
3 eetlepels witte suiker
1/4 liter Slagroom
250 gram frambozen en suiker naar smaak

 

Bereidingswijze:

Doe de frambozen met 2 lepels suiker in een steelpannetje en verwarm totdat de suiker gesmolten is. Proef of de saus zoet genoeg is en voeg anders nog wat suiker toe.

Verwarm de melk met de paprijst in een pan met dikke bodem totdat de melk tegen de kook aan is. Zet de pan op het kleinste brandertje en roer af en toe om totdat de melk is opgenomen door de rijst en voeg de suiker toe als het gas uit is. Laat de rijstebrei koud worden. Klop de slagroom totdat hij lobbig dik is geworden maar niet stijf is. Roer de slagroom door de rijstebrei en schep het nu in eenpersoons glazen bakjes zodat je het kleurverschil tussen de rijstebrei en de frambozensaus kunt zien. Schenk bovenop de rijstebrei een laag frambozensaus van ruim 1 cm. Zet koel weg totdat je het opdient.