 |
| Karwei i.p.v karwij!! |
Chutney liefhebbers opgepast: deze chutney is een heel karwei maar na 1 uur van uien snijden, zouten en afspoelen, 2,5 uur indampen en daarna in gesteriliseerde potjes doen, heb je ook wel iets verrukkelijks gecreëerd! Dit recept is een variant van het recept voor uien - karwij chutney uit het kookboekje Proef oranjebloesem van Merijn Tol en Mina Abouzahra. Ik ben nu eenmaal fan van rode uien en die leken me enorm geschikt voor deze chutney. Ook de hoeveelheid suiker heb ik aangepast. Deze chutney is heerlijk met een blokje kaas, en een feestelijke toevoeging aan een gewone kaaspannenkoek!
Ingrediënten:
2 kilo rode uien in halve dunne ringen
6 eetlepels zout
600 gram rietsuiker
3,5 dl sherry
3,5 dl appelazijn
6 kruidnagels
5 theelepels karwij
Bereiding:
Bestrooi de halve uienringen met het zout, vermeng dit goed en laat een uur staan. Je ziet dat de uien slap worden en vocht verliezen. Spoel ze onder de kraan goed af en laat uitlekken in een vergiet. Doe de suiker met de azijn, de sherry en de kruidnagels in een roestvrijstalen pan en breng aan de kook. Laat verder pruttelen op een laag vuur. Voeg de uien en het karwijzaad toe en breng aan de kook. Laat 2,5 uur op laag vuur pruttelen tot het stroperig is. Steriliseer ondertussen genoeg potjes voor de hoeveelheid chutney (6 of 7). Giet de stroperige chutney heet in de potjes, sluit ze en zet ze 30 minuten op zijn kop. Daarna zijn ze wel tot een jaar houdbaar in de kelder maar dat redden ze bij ons nooit!
