Soezen met aardbeien

Lege soezen met verse aardbeien gevuld dat was de verjaardags trakatatie van mijn opa Jan Boer. Inmiddels hebben vele familieleden deze traditie in ere gehouden door of zelf op hun verjaardag dit te willen trakteren of dit nog jaarlijks op 24 juni te eten. De oorsprong van deze traditie ligt in Grootebroek waar de vader van opa dominee was. Bij de geboorte van een van de vele tweelingen kreeg de familie Boer van de dorpsbewoners zoveel taarten van de bakker kado dat de bakker op een gegeven moment aan de moeder van opa vroeg wat ze graag wenste te ontvangen. Zij heeft toen heel praktisch gevraagd om lege soezen. Deze waren langer houdbaar en konden naar eigen smaak worden gevuld!

De lege soezen worden heerlijk volgestopt met verse aardbeien en met poedersuikerbestrooid gegeten!

Ingrediënten 10 stuks:

100 ml melk
100 ml water
100 gr boter
snufje zout
100 gr bloem
3  eieren

Soto ayam

Soto ayam is een van onze familie klassiekers. Mijn jongens vinden dit echt heerlijk en Opa Boer wilde dit graag op zijn verjaardag eten toen hij in Heino woonde. Samen met mijn broer Maarten ging ik daar dan heen en bereidden we deze Soto in de horeca keuken van het verzorgingstehuis voor al opa's gasten en nog een paar oud-Indië  gangers die daar ook woonden. Soto ayam is een lichte maaltijdsoep die er feestelijk uitziet en makkelijk te maken is voor grote groepen.

Ingrediënten:

2 liter water

1 kippenbout van circa 500 gram

5 hardgekookte eieren

150 gram taugé

3 bosuitjes

1 bosje selderij

3 aardappelen

1 stukje laos van ca. 3 cm

1 sereh stengel

3 daun jeruk blaadjes

3 eetlepels olie

1 zakje gebakken uitjes

Zout en peper naar smaak

Sambal jeruk of badjak

Voor de kruidenpasta:

5 kemirinootjes

3 tenen knoflook

1 stuk verse gember van ca. 3 cm

1 stukje geelwortel van ca. 3 cm

Eten met longtong of witte rijst.

Bereidingswijze:

Breng het water aan de kook en laat de kip hierin op een laag vuurtje 1 uur trekken. Haal de kip uit de pan, verwijder het vel en pluk het vlees in sliertjes van het bot.

Wrijf dvoor dè kruidenpasta de kemirinootjes in een oelekan fijn. Voeg de schoongemaakte en fijn gesneden knoflook, gember en geelwortel toe en wrijf alles fijn.

Kook de eieren in10 minuten hard, pel ze en snijd ze in partjes. Was de taugé ineen vergiet en overgiet deze met kokend water. Snijd de bosuitjes in reepjes en de selderieblaadjes fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes en doe die vast in de bouillon. Schil en kneus de laos. Knip het bovenste deel van de serehstengel, kneus en knoop de stengel. 

Fruit in een pan met dikke bodem in de olie de kruidenpasta circa 3 minuten. Doe de laos, de serehstengel en de jeruk blaadjes erbij en fruit nog 2 minuten. Meng de bouillon bij de aangefruite kruidenpasta en voeg zout en peper naar smaak toe en breng alles aan de kook tot de stukjes aardappel gaar zijn.

Verdeel in soepkommetjes een beetje rijst of een paar blokjes lontong. Daarbovenop de taugé, de kip, de bosui, de selderijblaadjes en giet de bouillon met blokjes aardappel hierover en bestrooi de soep voor het opdienen met de gebakken uitjes. Voeg sambal naar smaak toe.