Translate

donderdag 17 maart 2016

Luchtige monchoutaart met kwark

Monchoutaart is een zeer gewaardeerde klassieker op de verjaardagskoffie bij ons in het buurtschap in de Sweilandpolder. Daarom heb ik me er maar weer eens in verdiept. In mijn herinnering was hij erg lekker maar ook zwaar en door de kersen uit blik ook heel zoet. Deze variant is luchtiger door het gebruik van kwark. De zelfgemaakte vruchten compôte voor bovenop is zo zoet als je hem zelf wenst te zijn!


Ingrediënten:

Voor de bodem
1 pak San Francisco verkruimelde biscuit of 1 pakje volkoren chocoladekoekjes
Toplaag van josta-kruisbes mix met verse munt
125 gram roomboter gesmolten

De vulling
2 pakjes monchou of 1 kuipje mascarpone
1/4 liter slagroom opgeklopt
250 gram magere kwark
150 gram witte basterdsuiker
1 mespuntje vanillepoeder
4 of 5 blaadjes witte gelatine

De toplaag
400 gram vers kleinfruit
suiker naar smaak
2 blaadjes gelatine

Bereiding:

Bekleed de bodem van een springvorm (24 cm) met bakpapier. Verkruimel de biscuit door ze te malen in de grove raspmolen of klein te slaan in een theedoek met de deegroller. Smelt de boter en meng deze met de koekkruimels en druk deze met de bolle kant van een soeplepel op de bodem vast. Zet de vorm 15 minuten in de ijskast of zelfs even in de diepvries.

Meng de monchou met de basterdsuiker, de vanillepoeder tot een egale masa. Voeg de kwark toe en roer goed door. Klop in een andere kom de slagroom niet te stijf op. Meng de slagroom door het monchou - kwark mengsel. Laat de gelatine eerst even wellen in koud water, knijp de blaadjes uit en los ze dan op in een klein beetje kokend heet water voordat je het monchou-kwark -slagroom mengsel roert. Schenk het room-monchou-kwark mengsel op de biscuitbodem en laat dit in de ijskast 2 uur opstijven.

Doe het kleinfruit in een steelpan en voeg hieraan suiker naar smaak aan toe. Laat het aan de kook komen. Wel de gelatine weer in koud water, knijp de blaadjes uit en voeg dit toe aan de hete fruit compôte. Laat de compôte afkoelen maar bestrijk de taart hier wel mee voordat de massa te stevig wordt!