Translate

woensdag 12 april 2017

Chocolade hazelnoot muffins

Dit is een heerlijk simpel taartje dat ook gemakkelijk in muffin vormpjes gemaakt kan worden. Oorspronkelijk is het recept van Claudia Roden's Joodse kookboek over de diaspora en een recept voor het Joodse paasfeest omdat er geen meel in verwerkt zit. Vaak als ik glutenvrije lekkere recepten zoek, kijk ik eerst bij de Pesach recepten.


Ingrediƫnten:

  • 35 g cacaopoeder
  • 150 g pure chocolade, gesmolten, au bain marie
  • 150 g boter, gesmolten
  • 150 g lichtbruine basterdsuiker
  • 125 g hazelnootmeel of gemalen hazelnoten
  • 4 eieren, gesplitst
  • 1 eetlepel cacaopoeder, extra, gezeefd

Bereiden:


Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een vierkante taartvorm (19 cm) met hoge randen in en bekleed de bodem en randen met bakpapier.

Roer in een grote kom het cacaopoeder door 80 ml heet water tot u een glad papje heeft. Roer de chocolade, boter, suiker, het hazelnootmeel en de eidooiers erdoor.

Klop in een kleine kom met een elektrische mixer de eiwitten net stijf. Spatel voorzichtig en in twee porties de eiwitten door het chocolademengsel.

Schenk het beslag in de vorm en bak de taart 1 uur in de oven (of tot hij stevig is). Laat de taart 15 minuten staan. Haal hem dan uit de vorm en laat hem op een rooster afkoelen.

Strooi voor het serveren het extra cacaopoeder over de chocoladetaart.