Basis pizza saus

Zelf kleine pizza's maken is voor onze jongens een geliefde activiteit. Eerst het deeg maken en laten rijzen, dan de pizzasaus laten inkoken en ondertussen al het beleg alvast snijden en in aparte bakjes klaarzetten. Deze meivakantie was het ook weer een verzoeknummer waar ik graag gehoor aan gaf. Om de zelfgemaakte pizza helemaal af te maken wilde ik dit keer ook de saus die je op de bodem smeert zelf maken. Mijn broer Maarten heeft daar een lekker recept voor en die werd dus even gebeld!

 

Ingrediënten(6 p):

2 blikjes biologische tomaat in stukjes
4 grote tenen knoflook
Scheut olijfolie
1 eetlepel vers fijngehakte rozemarijn, tijm en oregano of
1/2 eetlepel pizza kruiden
Snufje zout
Scheutje balsamico azijn

 

Bereiding:

Doe in een pan met dikke bodem een scheut olijfolie. Fruit hierin de fijngeperste knoflook aan. Voeg de blikjes tomaat in blokjes toe en de fijngehakte kruiden. Roer even door en laat vervolgens aan de kook komen. Zet nu de pan op het kleinste pitje en laat dit 45 minuten inkoken tot de olie zichtbaar wordt. Voeg nu een snufje zout en een scheutje balsamico azijn toe en zet het vuur uit. De saus is klaar voor gebruik op de pizzabodem!

Spaghettisaus met venkel en salami

Ook dit recept mag niet ontbreken in ons recepten (b)logboek want het is een echte familie favoriet en snel te maken, dus makkelijk voor de drukke door de weekse dagen! Dit recept is een variant op die van Jamie Oliver.

 

Ingrediënten(5 p):

• olijfolie
• 150 g goede, pittige Italiaanse salami, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 theelepel venkelzaad
• 1 knolvenkel, gehalveerd en in dunne plakjes, de bovenste plukjes apart gehakt
• 2 blikken gepelde tomaten van 400 g
• naar keuze: 1 gedroogde Spaanse peper, verkruimeld
• 450 g gedroogde spaghetti (ik neem spelt spaghetti)

Bereidingswijze:

Snijd de venkel fijn en kook deze even apart in water 10 voor. Neem zoveel water dat de venkel net onderstaat. Giet 2 flinke scheuten olijfolie in een pan. Doe er de salami en knoflook bij. Kneus het venkelzaad licht in een vijzel of met een mes en doe het ook in de pan. Laat het 1 minuut bakken op een lage pit - het vet moet uit de salami bakken en deze moet krokant worden.  Voeg de bliktomaten toe met eventueel wat gedroogde Spaanse peper en doe nu de venkel met het kookvocht erbij, roer, doe het deksel schuin op de pan en zet de pit iets hoger. Laat nog 10 minuten koken tot het mengsel enigszins is ingedikt. Breng op smaak met verse peper en eventueel wat groentebouillonpoeder. Kook de spaghetti in een grote pan gezouten kokend water al dente.