Vlierbloesemsiroop



Elk jaar als de bloemschermen van de vlierbloesem uitkomen, kriebelt het om ondanks het drukke leven toch tijd vrij te maken om deze heerlijke siroop te kunnen maken! Gelukkig is het ook dit jaar weer gelukt met vereende krachten: manlief plukte 's ochtends vroeg, aan het einde van zijn hardlooprondje met de hond, de mooie geopende bloemschermen en ik maakte de dag erna de siroop!

Ingrediënten:

• schermen van vlierbloesem (veel)
• 1 kilo rietsuiker per liter
• 20 gram citroenzuur per liter (optioneel, verkrijgbaar bij drogist)
• sap van 1 citroen per liter



Bereidingswijze:

Pluk de vlierbloesemschermen in de ochtend op een droge dag. Schud ze even uit voor de insecten die erin kunnen zitten. Gebruik alleen schermen met mooie frisse bloesem waarvan alle bloemen uitgekomen zijn. Doe zo veel mogelijk schermen zonder stelen in een grote pan of emmer met deksel. Overgiet de schermen met zoveel water dat ze onder staan maar ook niet veel meer. Zo zorg je dat je een geconcentreerde smaak. Doe de deksel er nu op en laat dit mengsel 1 dag staan op een koele plek in je huis. Giet nu alles door een groot vergiet zodat je alleen het vocht overhoud. Hier zitten nog veel onzuiverheden in. Zeef het nog eens en giet het daarna door een zeefdoek. Zo krijg je een mooie transparante vloeistof.

Meet de hoeveelheid vocht af en doe het in een grote pan. Voeg nu per liter 1 kilo rietsuiker en sap van 1 citroen toe en verhit het tot het net niet kookt. Roer tot de suiker is opgelost, je bent hier afhankelijk van de hoeveelheid ongeveer 10 minuten mee zoet. Roer het citroenzuur erdoor tot het is opgelost. Deze siroop kun je ook prima zonder citroenzuur maken. Citroenzuur zorgt voor een frisse smaak en lange houdbaarheid. 

Maak de flessen van te voren goed schoon met kokend water. Vul de flessen nu heet af. Nb. zet de flessen nooit op een stenenondergrond als je ze afvult. Ze knappen anders door het temperatuur verschil. Sluit ze direct na het vullen goed af. Bijvoorbeeld met de handige rubber doppen op de foto. Deze kun je bestellen bij levenvanhetland! 

De siroop is heerlijk verfrissend met spa rood, limoen en verse munt of met een prosecco!

Rabarber crumble met amandel en gember

Wat word ik vrolijk van de eerste rabarber! Het is voor mij een tastbare aankondiging van een nieuw vruchtbaar seizoen! Gisteren heb ik dan ook weer onze toetjes favoriet gemaakt die bij dit seizoen hoort: een rabarber crumble met amandel en gember! de mannen schepten alle vier 2 maal op en toen was de schaal dus leeg. Het recept is oorspronkelijk afkomstig van Delia Smith. 

Ingrediënten (6p):

900 gram rabarber
75 gram rietsuiker
1/2 eetlepel vers geraspte gember

voor de crumble:
110 gram blanke amandelen
100 gram koude boter
175 gram (spelt)bloem
1 opgehoopte theelepel bakpoeder
2 theelepels kaneel
1 theelepel gemberpoeder
snufje zout
80 gram licht bruine basterdsuiker

Bereiding:

Begin met het wassen van de rabarberstengels en snijd ze dan in stukjes van 1,5 cm. Meng de rietsuiker en de geraspte gember door de stukjes rabarber en verdeel dit over een ovenschotel.
Verwarm de oven voor op 200 graden celcius en hete lucht stand. Maak nu de crumble door de boter, suiker, bloem en bakpoeder, specerijen en het zout in een keukenmachine te doen en deze te laten draaien totdat er kruimeltjes deeg ontstaan. Voeg nu de amandelen toe en draai nog even kort zodat de amandel niet te fijn vermalen wordt, maar nog lekker herkenbaar is. Strooi de kruimels over de rabarber heen en zet in de oven voor 35-40 minuten. Laat 10 minuten staan voor het opdienen.
Lekker met vla, vanillesaus of roomijs!