Japanse witlof salade

Deze witlof salade is heerlijk door zijn eenvoud en pure smaken. Het bittere van de witlof, het zilte van de surimi, het friszure van de limoen en het pittige van de wasabi! Hij is ook nog eens heel snel te bereiden en makkelijk in grote hoeveelheden te maken voor een feestje!

Ingrediënten (4-5 p.):    Foto volgt nog!

6 stronkjes witlof
1 zakje surimiflakes à150 gram
1 rijpe avocado
4 eetlepels mayonaise
1 limoen sap en rasp
1-2 theelepels wasabipoeder
1 theelepel suiker
evt. snufje zout

Bereiding:

Snijd de witlof in de lengte doormidden en haal het bittere hart eruit en het kontje eraf. Trek de blaadjes stuk voor stuk los. Rangschik ze eventueel mooi op een grote platte ronde schaal.
doe dit met alle witlof. Strooi vervolgens de surimiflakes erover heen en zorg dat de onderste witlofblaadjes ook van de surimi wat vulling krijgen. Snijd de avocado in blokjes en verdeel deze ook gelijkmatig over de salade heen. Meng nu in een kommetje de mayonaise, het sap van 1 limoen, naar smaak, begin dus met een beetje, de geraspte schil van dezelfde limoen, de wasabipoeder, suiker, en eventueel een snufje zout een frisse dressing die een beetje pit heeft. Verdeel de dressing over de witlof salade.

Vissoep met venkel

Afgelopen woensdag was het de "geluksdag" van Keimpe. Dat betekende dat hij aan de beurt was om te kiezen wat ik die avond zou koken. Hij weet het meestal direct en deze keer kwam hij met het verzoek om de vissoep te maken die we bij Danielle in Noorwegen gegeten hadden.

Ingrediënten (5p):

1 scheut olijfolie om in te bakken
1 rode ui grof gesneden
1 grote teen knoflook geperst
1 venkel fijn gesneden
1 winterwortel in julienne reepjes gesneden
1 rode paprika
2 blikje tomaten in stukjes
1 liter visbouillon
1 glas witte wijn
1 half mespuntje cayennepeper
200 gram witte vis in stukken
200 gram zalm in stukken
100 gram garnalen, mosselen, inktvis gemengd (seafood mix)
10 takjes verse peterselie fijn gehakt
sap van 1/2 citroen

Bereidingswijze:

Giet de olijfolie in de soeppan en fruit daarin de ui, de knoflook en de cayennepeper. Voeg zodra de ui wat glazig is de fijngesneden groenten erbij en fruit dit nog even 5 minuten mee. Voeg de wijn toe en daarna de bouillon en de tomaten. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken zodat de groenten beetgaar worden, maar niet echt gaar. Voeg de blokjes vis en de seafoodmix toe en verwarm dit mee totdat de vis gaar is, maar laat het niet koken. Voeg als laatse het citroensap en de fijngehakte peterselie toe en eventueel nog een scheutje lekkere olijfolie. eet met geroosterd speltbrood / stokbrood.